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以方便面體製、冷凍調(diào)理食品特性、米面制品等為主體的中國(guó)方便食品行業(yè)帶來全新智能，在歷經(jīng)了5年連續(xù)下跌后意向，終于迎來(lái)了行業(yè)的筑底復(fù)蘇發力。作為中國(guó)食品工業(yè)中一個(gè)相對(duì)年輕的行業(yè)優勢領先，方便食品在歷經(jīng)多輪淘汰和洗牌后，已成為我國(guó)食品工業(yè)的重要板塊共創美好。不過(guò)推動並實現，面對(duì)新形勢(shì)下的發(fā)展目標(biāo)和消費(fèi)需求，方便食品行業(yè)必須進(jìn)一步提高認(rèn)識(shí)覆蓋範圍，提振消費(fèi)信息優化程度，促進(jìn)方便食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

在近日舉辦的第十七屆中國(guó)方便食品大會(huì)上奮勇向前，2017年是中國(guó)方便食品行業(yè)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模后的第25年不斷豐富，也是行業(yè)在歷經(jīng)5年連續(xù)下跌后，筑底回升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示各有優勢，截至去年底效果較好，以方便面、冷凍調(diào)理食品持續、米面制品等為主體的中國(guó)方便食品行業(yè)等多個領域，已擁有規(guī)模以上企業(yè)1802個(gè)，產(chǎn)值超過(guò)3915億元產品和服務，同比增長(zhǎng)5.55%應用擴展。孟素荷說(shuō)：“今年以來(lái)，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出回暖趨勢(shì)增多，以創(chuàng)新推動(dòng)健康轉(zhuǎn)型和價(jià)值提升進一步意見，正在成為行業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)力。”

產(chǎn)品創(chuàng)新行業(yè)企穩(wěn)

在今年的方便食品大會(huì)上共享應用，方便面行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品成為一大亮點(diǎn)生產能力，天然配料、面體創(chuàng)新示範推廣、食用方式增多等成為轉(zhuǎn)型主要路徑堅持好。康師傅的DIY面大幅增加、統(tǒng)一的臺(tái)式半筋半肉牛肉面特性、相拌一城上海蔥油拌面等產(chǎn)品，無(wú)不凸顯出主要品牌企業(yè)從面等特點、湯的積極性、味、料多個(gè)方面開(kāi)展創(chuàng)新至關重要，贏得了與會(huì)嘉賓不久前、消費(fèi)者的*。

與產(chǎn)品創(chuàng)新相對(duì)應(yīng)的提升行動，是行業(yè)逐步走出“陣痛期”能力建設，開(kāi)始企穩(wěn)回暖。

近年來(lái)研究進展，外賣興起無障礙、高鐵普及、消費(fèi)升級(jí)等諸多因素一直壓縮著方便面的應(yīng)用場(chǎng)景及增長(zhǎng)空間快速融入。此前有報(bào)告顯示認為，2015年中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的銷售額增速只有3.5%，為5年來(lái)的zui低點(diǎn)增強。其中重要意義，被看作常勝將軍的方便面銷售更是以12.5%的速度下降交流等。

面對(duì)困境，方便面行業(yè)加快創(chuàng)新轉(zhuǎn)型不斷完善，一方面火雞面數字化、高湯面等個(gè)性化產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生方便，另一方面推出品質(zhì)更高的5元以上“高價(jià)面”基礎上，迎合消費(fèi)升級(jí)需求。

凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示應用領域，截至2016年9月份保持競爭優勢，已有22.5%的城市家庭購(gòu)買過(guò)方便面，同期增長(zhǎng)1.6個(gè)百分點(diǎn)發展機遇；月收入2萬(wàn)元以上的出國(guó)旅游者中長效機製，42.8%會(huì)攜帶方便面。這表明全技術方案，方便面不再是藍(lán)領(lǐng)工人的專屬快餐分享，個(gè)性化、高品質(zhì)的方便面正在推動(dòng)行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)信息化。

據(jù)中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)面制品分會(huì)統(tǒng)計(jì)方式之一，2016年主要方便面生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量達(dá)362.4億包，與上年持平新型儲能，但銷售額卻實(shí)現(xiàn)同比增長(zhǎng)4%有力扭轉。“產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)升級(jí)和價(jià)格調(diào)整是促使方便面行業(yè)止跌回暖的關(guān)鍵因素一站式服務。”孟素荷分析說(shuō)廣度和深度，這兩年來(lái)，方便面行業(yè)在有舍有得中引領作用，牽引行業(yè)加速轉(zhuǎn)型加強宣傳，有效實(shí)現(xiàn)了行業(yè)價(jià)值鏈的提升。

此外用的舒心，多元化的產(chǎn)品也形成了風(fēng)味與品牌的差異設計能力。孟素荷認(rèn)為，方便面企業(yè)在不同區(qū)位多元化產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)深入開展，使競(jìng)爭(zhēng)終于分出“賽道”更為一致，從價(jià)格戰(zhàn)回歸至價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)，“未來(lái)5年技術的開發，方便面行業(yè)總量不會(huì)有大的增長(zhǎng)研究與應用，但價(jià)值會(huì)有較大提升”。

外部升級(jí)企業(yè)崛起

在行業(yè)內(nèi)生創(chuàng)新發(fā)展的同時(shí)更高效，消費(fèi)環(huán)境的變化和新興網(wǎng)絡(luò)渠道的快速崛起全面協議，也為方便食品行業(yè)搭載消費(fèi)升級(jí)快車提供了強(qiáng)勢(shì)助力重要部署。

阿里巴巴大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017線上方便面相關(guān)消費(fèi)系列研究》顯示，2017年線上方便面銷量較2016年同期增長(zhǎng)迅猛工具，年增長(zhǎng)率上升157%智慧與合力，中國(guó)品牌貢獻(xiàn)力度zui大，增速高達(dá)311%重要的角色。

“盡管網(wǎng)絡(luò)餐飲對(duì)原有傳統(tǒng)方便食品市場(chǎng)形成沖擊開放要求，互聯(lián)網(wǎng)餐飲消費(fèi)主體與原有方便食品消費(fèi)人群高度重疊，但電商同樣給方便食品帶來(lái)了新的成長(zhǎng)與競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)平臺建設。”孟素荷分析說(shuō)服務機製，受多重因素影響，我國(guó)食品市場(chǎng)仍處于“兩頭大使用、中間小”的S型大幅拓展，但消費(fèi)在升級(jí)。一方面消費(fèi)需求多元化加速了市場(chǎng)的細(xì)分更加堅強，使不同層次消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品的需求更具個(gè)性與時俱進；另一方面對(duì)品質(zhì)的追求又地趨向一致，“這也促使中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)必須創(chuàng)新變革”更適合。

對(duì)此高效，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)集團(tuán)餐飲平臺(tái)總裁助理鐘永健認(rèn)為，方便食品創(chuàng)新的根本必須要以客戶為中心擴大公共數據，跟著消費(fèi)者的變化而轉(zhuǎn)型深度，“以前方便食品都是以超市、小賣店為主核心技術體系，現(xiàn)在應(yīng)該轉(zhuǎn)向餐飲業(yè)開拓創新，給他們提供半成品，同時(shí)還要生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品必然趨勢，因?yàn)樗麄冇|達(dá)用戶的渠道要比你多促進善治，在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上做更細(xì)一步的分工后，方便食品行業(yè)才會(huì)有更好的未來(lái)”多樣性。

“方便食品必須持續(xù)創(chuàng)新求進(jìn)發揮效力，才能在食品市場(chǎng)上屹立不倒。”統(tǒng)一企業(yè)(中國(guó))投資有限公司群總楊壽正分析說(shuō)明顯，目前消費(fèi)者生活方式和消費(fèi)方式正發(fā)生轉(zhuǎn)變安全鏈，高鐵普及、外賣盛行創新為先、網(wǎng)購(gòu)業(yè)務(wù)突飛猛進(jìn)真正做到，新的機(jī)遇、渠道創新延展、場(chǎng)景應(yīng)運(yùn)而生強化意識。為了順應(yīng)這一變化長期間，統(tǒng)一在開(kāi)發(fā)藤椒牛肉面、湯達(dá)人等新品的同時(shí)現場，也將5元以下方便面持續(xù)優(yōu)化高端化，汰舊換新。

前不久我有所應，公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革大力發(fā)展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見(jiàn)》明確提出提單產，要大力促進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化。支持推進(jìn)主食制品的工業(yè)化生產(chǎn)能力建設、社會(huì)化供應(yīng)等產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式關註，大力發(fā)展方便食品研究進展、速凍食品無障礙。這一發(fā)展要求，無(wú)疑為剛剛突破困境的方便食品行業(yè)送來(lái)了新的春風(fēng)廣泛關註。

營(yíng)養(yǎng)安全主導(dǎo)市場(chǎng)

記者采訪發(fā)現(xiàn)善於監督，方便食品行業(yè)年度創(chuàng)新產(chǎn)品，是每年方便食品大會(huì)上zui引人關(guān)注的活動(dòng)之一就能壓製。從今年參評(píng)的產(chǎn)品可以看出更合理，降油、調(diào)料包的天然配料及減鹽等產(chǎn)品路徑直奔健康主題更優美，成為各方便食品企業(yè)博弈的焦點(diǎn)各方面。

具體來(lái)看，從2017年報(bào)送的創(chuàng)新產(chǎn)品中可以看出成效與經驗，60%以上的方便面為非油炸面適應性，降油趨向鮮明；調(diào)味包以頭香為主的“工業(yè)味”大幅降低稍有不慎，增加了對(duì)天然配料及大塊脫水蔬菜的應(yīng)用重要作用；各企業(yè)已開(kāi)始了減鹽行動(dòng)；面條的形態(tài)體現(xiàn)了中華面食文化的傳承最為顯著，蕎麥面尤為突出、土豆面、刀削面環境、二細(xì)空間載體、韭菜面、米粉等相對簡便，各種具有健康內(nèi)涵的雜糧掛面及多種形態(tài)面條的工業(yè)化創(chuàng)新重要組成部分，豐富了方便食品的品種≮厔?；蚴遣煌L(fēng)味有力扭轉、異域風(fēng)情的產(chǎn)品上高質量，或是回歸家庭廚房，在體現(xiàn)方便的同時(shí)廣度和深度，更多加入了安全深入交流、健康、趣味的親情和時(shí)尚內(nèi)涵加強宣傳。

“當(dāng)前臺上與臺下，低熱量、低脂肪技術發展、低糖低鹽食品越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎助力各行，可以判斷，健康自主研發、營(yíng)養(yǎng)確定性、安全是方便食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的一個(gè)方向。”吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)劉景圣分析說(shuō)損耗，隨著我國(guó)居民生活節(jié)奏的加快講故事，人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來(lái)，這也為方便食品“正餐化”發(fā)展提供了巨大的市場(chǎng)空間性能穩定。